もうすぐ２周年いまだに
何のお店なん？？と言われるお店です。
うちは主に２つの母体がありまして
■出張料理・プロデュースの会社
食のコンシェルジュ
【Aqua Legume アクアレギュム】
結婚式のお顔合わせやお子様の百日膳のお食い初め
法要後の会食、お誕生日や記念日のお祝いなど
ご自宅やご希望の会場にお伺いし最高のお料理をおつくり致します。
お一人様 ¥8,000〜¥30,000
PLUS+調理仕込み¥20,000・ご要望に応じた諸経費
一方、
■生産者様コラボ店舗【ひと手間のごちそう】
「人と人の手の間をひと手間かけたごちそうで繋ぎたい」
がコンセプトのお惣菜屋。
単価￥２５０〜
最高の日を彩る出張料理
と
お惣菜屋
・・・どういう事？！
お惣菜屋に特別な日の出張料理なんてできるの？
大丈夫？？
出張料理人がつくるお惣菜・・・
それならお得やし美味そうやな！！
色んなイメージを持たれる方、たくさんおられます。笑
何故、こんなわかりにくい業態を１人でやっているの？
ともよく聞かれます。
それにはまず、自己紹介が必要です。
・食のコンシェルジュAqua Legume
・ひと手間のごちそう
どちらも私、山本が１人でやっています。
５歳からドラマ［味いちもんめ］にあこがれて
１９歳で大阪辻調理師専門学校へ
卒業後は一番厳しい料亭へ行ってみたい！
と京都の有名料亭へ
その後は個人の割烹のお店やホテルなど京都と大阪を行ったり来たりしながら修行の日々
休みの日には友達のイタリアンやカフェ、はたまた老人ホーム等でも勉強させて頂きました。
そして、料理長や店長として数字を見る立場になると浮かんだ疑問！
料理人て給料少なすぎひん？！
２６歳でとあるホテルの宴会部門の料理長のお話が来た時
提示された額が３８０万
若すぎるから給料出しにくいとのこと・・・
いやいやいや！
何の為に頑張ったんやろ・・・夢のない世界だな・・・
よし！
日本料理やーめた！！
そして飲食の中では１番平均給与の高い焼肉業界へ
いやー、奥が深い！！
今まで牛肉としか見ていなかったお肉が部位や個体によって
こんなに違うものなんだ！
何より生産者さんを見学する機会があったのですが
・牛さんをお金儲けの道具としてしか見ていない生産者さん
・旅行にも行けず家族の様に育てた牛を出荷の際、涙を流しながら
「頑張っといでや」と送り出す老夫婦。
圧倒的に後者の方が美味い！
ここで野菜の生産者さん達とも交流を広げます。
そして焼肉屋・精肉店で６年程修行した頃
コロナウイルスの時代が来ます。
ちょうど息子も産まれる頃だったのでここでまた
会社勤めやーめた！
このまま料理人・職人続けていても
保育園の送り迎えはおろか、晩御飯を一緒に食べることすらできひん。
なら個人事業として今自分のできる事でビジネス考えよう！
そこで”日本料理”と”お肉の知識””サービスマンとしてのわくわく”
”板前時代の仕入れルート”を融合させた【出張料理】
ただ、何万円もする案件が毎日あるわけもなく
”生産者さんが市場に出せない野菜で困っている”
”生産者さんだからこそ知っている美味しいがある”
ひと手間かけた美味しいを
毎日通えるくらいリーズナブルにやってみよう。
から産まれた【お惣菜屋】
単価も出来上がる料理も全く違う２つのジャンル
でも昔、先輩からいわれた
極端でもいい。てっぺんと下は何事にもかかわらず経験しとけ。
それが年取った時にお前を助けてくれる。
人間の幅と言ってもいい。悩んだら揺れとけ。
０か１００しかないお前にはちょうどいいよ。
と言ってたのが妙に心に残っていて、、、
今の形をとっています。
出張料理は近畿地方全域
Gメールアドレス：aqua.legume.18@gmail.com
電話：080-7029-9416
担当者：山本
お惣菜、テイクアウトのお店はJR片町線 鴻池新田駅から徒歩５分
大東市諸福５丁目にあります。
店舗の営業日は(火)(水)(木)(金)の１５時〜１９時
(土)(日)(月)はイベント・出張・仕込みの為店休日です。
(火)〜(金)も出張優先の為お休みの日があります。
詳しくはInstagramで【ひと手間のごちそう】と検索ください。
次回はAqua Legumeとひと手間のごちそうの違いをもっと詳しく書いてみたいと思います。